베리비키

안녕하세요

제철요리 오이소박이를 소개하겠습니다.

오이는 수분함량도 많고 비타민과 미네랄이 풍부해 좋은 식재료입니다.

1

오이는 굵은소금으로 표면을 깨끗하게 비벼서 흐르는물에 씻어줍니다.

(껍질 그대로 먹어야하기때문에 오이의 껍질 표면을 굵은소금으로 비벼 줍니다.)

먹기좋은사이즈로 썰어주고 십자모양으로 칼집을 내줍니다.

30분간 굵은소금에 절여줍니다.

(소금을 많이 넣지않고 소금을 조금씩 골고루 뿌려줍니다.)

2

부루를 흐르는물에 깨끗하게 씻어줍니다.

부추는 양념의 속재료로 들어가는 재료입니다.

3

부추는 오이소박이 칼집낸곳에 들어갈 속재료이기 때문에 길지않은사이즈로 잘라줍니다.

4

양파와 당근을 채썰어줍니다.

채썰어주는게 속재료로 가장 좋은 사이즈와 크기 같습니다.

5

버무리기 좋은 넓은그릇에 양파 당근 부추를 넣고

고추가루,마늘,새우젓,멸치액젓,매실액기스를 넣어줍니다.

오이는 30분동안 절였기 때문에 속재료에 소금은 넣지 않았습니다.

짜게 먹고싶지 않아서 양념에 소금은 넣지 않고

멸치액젓 새우젓으로 간을 대신했습니다.

절여놓은 오이의 칼집넣은 부분에 양념과 속재료를 넣어줍니다.

너무 쎄게 많이 넣으면 오이가 부러질수있으니 적당히 골고루 넣어주세요

6

사진처럼 양념과 오이를 골고루 버무려서 반찬통에 담아줍니다.

바로 먹어도 맛있고 시간이지나도 익어가면서 맛있는 맛이 납니다.

오이는 그냥 먹어도 상큼하고 좋지만 이렇게 김치로 먹으면 또 다른 별미입니다.

집에서 자신이 원하는 양만큼 조절해서 요리하시면 되겠습니다.

이상으로 글을 마치겠습니다.